敘福樓集團（01978）旗下品牌株式会社在香港開始首間蘇式麵店「敘.小麵」，進駐尖沙咀海港城港威商場3樓3203-4及3204A號舖，為食客帶來正宗蘇州麵食體驗，誠邀 閣下以「一冷、一熱、一碗小麵」共嚐舌尖上的姑蘇，品味「粉牆黛瓦，小橋流水」的蘇式雅致美學。屆時更會展示所有澆頭、精選點心、拌麵及菜飯，極具氣勢。
逾30款經典蘇州澆頭「一冷、一熱」配搭千變萬化
「敘.小麵」以創新方式「一冷、一熱、一碗小麵」呈現傳統蘇州麵食。「冷」、「熱」分別指加在湯麵、拌麵上的「澆頭」。品牌提供30多款經典蘇州冷熱澆頭，每款以小碟奉上，讓你根據個人口味選擇不同的澆頭組合，配搭出超過3,000多個專屬小麵滋味，每碗都獨具特色。必試「冷菜澆頭」包括嫩滑開胃的「口水汁轉彎」($19)、鮮香爽彈的「蝦油露鮮蝦」($39)、 晶瑩通透的「鎮江水晶肴肉」($29)等;而經典「現炒熱澆頭」包括擁有超過500年歷史的 「經典蘇式燜肉」($49)、選用江蘇太湖地區黃鱔入饌的「蝦爆太湖鱔絲」($59)、以新鮮豬肉入饌的「玫瑰烤鮮肉方」($49)等。將各式「冷熱澆頭」澆到紅、白、濃鮮湯麵之上，讓鮮味層疊交織，每碗小麵彷若一場盛宴。
3款湯底「紅、白、濃」各自精彩蘇州產細膩麵條纖柔如柳
「敘.小麵」蘇州傳統麵食，以豐富的「澆頭」、考究的「湯頭」以及細膩的「麵條」為特色。
湯頭要做到清而不油，靠的是師傅的功架。將鮮豬骨、上等老雞等食材以文火長時間熬製，適時調整火候，才能充分粹出食材精華，同時確保湯色清澄如玉。品牌每天現熬 「紅、白、濃」三款湯頭，除蘇州經典的「醬油豬骨紅湯」和「清燉老雞白湯」外，更為港人 特設口味濃厚的「麻醬紅油濃湯」，滿足喜歡不同濃淡口味的客人。此外，品牌不計成本 使用蘇州產的麵條，麵質細膩，無論做成湯麵或拌麵，都能掛起滿滿汁醬。
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