❣中國年臨門﹐在眾多的祝福裏﹐錦鉉滿懷尊敬的心與您分享對老茶的感悟：
人生恰似葉經煎﹐歲月沉澱韻味綿｡
半百春秋成老茶﹐千番歷練化清泉｡
新春啟處茶香繞﹐舊歲辭時福運連｡
一盞甘醇心沁潤﹐來年順遂夢皆圓｡
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越陳越香的老茶智慧
學茶人 洪錦鉉
可能是五十春秋的閱歷，亦可能正處百年未有之大變局，香港迎來由治及興的新征程，我日漸喜歡上「品茶悟人生，靜心觀世界」。在茶香裊裊的時光裏，我漸漸領悟到，一片茶葉的歷程，恰似人的一生。從初製時的青澀，到歷經歲月陳化後的醇厚，宛如人生從年少輕狂逐漸走向成熟穩重，完成了一場深刻的蛻變。
新茶的香氣外揚，像極了少年的張揚，活力四溢；而老茶的香氣內斂，恰似智者的沉穩，韵味悠長。茶的湯，新茶明亮清澈，老茶則深沉厚重，色澤的變化見證了時間的魔力。茶性也在歲月中發生轉變，從新茶的性寒到老茶的性溫，恰似人生從鋒芒畢露到圓融通達。清代陸廷燦在《續茶經》中提到：「茶之爲物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈禀。」老茶的溫潤，正是吸納天地精華後的升華，體現著生命的智慧。
宋代蔡襄在《茶錄》中講：「茶之爲物，擇地而處，擇人而交。」明確道出了環境對茶葉品質的重要影響。茶葉的儲存環境，對其品質起著决定性作用。適宜的溫度、濕度，以及與空氣的微妙接觸，是茶葉良好轉化的關鍵。這就如同人的成長，需要適度的磨礪和合適的環境，才能成就堅韌的品格。
時間的醞釀，是老茶品質的保證。茶葉在歲月中慢慢轉化，急不得，快不來。每一碗茶都有它最佳的品飲時機，就像人生的每一個階段都有其獨特的意義。同一批茶，儲存條件稍有差異，數年之後便可能天差地別。這如同人生的際遇，充滿變數，却也因此而精彩。
品飲老茶，是一場與時間的對話。當那醇厚的茶湯入口，仿佛能感受到歲月的流轉，生命的律動。皎然和尚曾說：「一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。」品茶，不僅是味覺的享受，更是心靈的覺醒，讓我們在喧囂的世界中尋得內心的寧靜。唐代陸羽提倡「精行儉德」的茶道精神，明代田藝蘅在《煮泉小品》中也說：「茶之爲飲，最宜精行修德之人。」這是對茶與人品格的深刻理解，也是對生命態度的詮釋。
日益歡喜老茶的智慧：懂得等待，懂得沉澱，懂得在歲月中修煉自己。讓我們如同老茶一般，在時間的長河中慢慢轉化，最終成就獨特的韵味與品格。這，或許就是茶道帶給我們最寶貴的人生啓示。
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